• Respectăm teritoriul, obiceiurile și ingredientele, dar unim experiențele noastre pentru a creea noi orizonturi gastronomice.

  • Facebook

    [tg_social_icons style="light" size="small"]

Dessert

 

SNICKERS

Blat fara faina cu ciocolata Cacao Barry 60%, crema cu unt de arahide 100% facut in casa,
crema mou caramel, arahide coapte si glazura de ciocolata Callebaut 54,5%
150 gr / 40 RON


RAFFAELLO


Blat de migdale,crema Raaello cu nuca de cocos si ciocolata Velvet Callebaut 33.6%,cremoso
de migdale si mousse de ciocolata alba, vanilie de Madagascar si glazura mirror de migdale
150 g / 40 RON


ARMONIA


Blat aromat cu fistic, cremoso cu fructul pasiunii, crema de fistic 100%, namelaka de ciocolata
Callebaut 40.7%, glazura mirror din fructul pasiunii
150 g / 40 RON


CARPE DIEM


Namelaka de catina, bavareza cu muguri de pin, gelatina de zmeura, bavareza cu crema de
alune de padure si ciocolata, Paillete feuilletine, blat lejer cu alune de padure
150gr / 40 RON


PARFUM DE VARA


Mousse de flori de soc, namelaka de mure, gelatina de capsuni,
crocant de fistic, blat umed cu fistic, glasa de capsuni
150 g / 40 RON


CALATORIE EXOTICA


Stroisel cu ciocolata fondanta si grancrue, mousse de mascarpone si banana,
crema de alune si ciocolata, inghetata de cocos si seminte de chia,
plum cake insiropat cu sirop de yuzu, gel de lime si busuioc
150 gr / 40 RON


PARIS-BREST CIOCCOLAT


Choux, crema mousseline praline,crocant de paillete feuilletine,
glazura de ciocolata cu alune de padure.
100 g / 40 RON


HOMEMADE BREAD


Paine artizanala cu maia naturala si faina integrala
250/300 g – 15 RON


COPERTO – 10 RON / persoana

Starter

 

CARPACCIO DE CREVETE


Carpaccio de crevete rosu, extract de proteina, mar in osmoza,
crema lactica, crevete la grill si radacina marinata
200 g / 88 RON


TARTAR DE VITA


Muschi de vita taiat la cutit, ou in panko,
vafe crocante si alte ingrediente …
250 g / 78 RON


TARTAR DE PESTE


Peste de captura taiat la cutit, radacina marinata,
vafe crocante si alte ingrediente …
250 g / 78 RON


RUBIK DE TON


Rubik de ton rosu, mar osmotizat, maioneza de susan,
demi-glace si iceberg la grill
250 g / 75 RON


PETALE DIN PIEPT DE RATA


Piept de rata gatit la sous-vide , sos tonat ,
frutti di capere, masline Taggiasche
200 g / 77 RON


MISTO DE STUZZICARE


Selectie fina de branzeturi, prosciutto crudo di Parma,
salami Toscana, dulceata , miere cu trufe si fructe confiate
250 g / 89 RON


CREVETI LA TIGAIE


Creveti black-tiger , unt aromatizat, usturoi,
patrunjel si paine crocanta
200 g / 68 RON


POLENTA SI PESTE DE CAPTURA ZILEI


Polenta lichida, peste de captura in crusta de malai,
sos lactic si gel de Kalamansi
250 g / 65 RON


SALATA CU PUI


Mix de frunze verzi , pulpa de pui gatita sous-vide,
Parmigiano Reggiano 24 luni , praf de masline, anchoa si chips de paine
300 g / 50 RON

 

Soup

 

VELUTATA


Supa crema de cartofi aromatizati cu trufe de sezon, cramble de guanciale, ceapa
caramelizata si paine aromatizata
300 g / 32 RON


PASTA CECI E COZZE


Crema fina de naut, midii de adancime, ulei EVO, paine aromatizata si microplante
300 g / 39 RON


SUPA DE ROSII CILIENGINO


Supa crema de rosii Ciliengino, branza telemea, oregano si paine aromatizata
300 g / 30 RON

Soup

 

VELUTATA


Supa crema de cartofi aromatizati cu trufe de sezon, cramble de guanciale, ceapa
caramelizata si paine aromatizata
300 g / 32 RON


PASTA CECI E COZZE


Crema fina de naut, midii de adancime, ulei EVO, paine aromatizata si microplante
300 g / 39 RON


SUPA DE ROSII CILIENGINO


Supa crema de rosii Ciliengino, branza telemea, oregano si paine aromatizata
300 g / 30 RON

Homemade Pasta & Risotto

 

GNOCCHI DE CREVETI


Gnocchi de cartofi, crevete rosu, crema de trufa alba, extract de creveti si trufe de sezon
250 g / 77 RON


GNOCCHI AL RAGU DI CODA


Gnocchi de cartofi , ragu in 2 consistente, crema de Parmigiano Reggiano 24 luni
300 g / 75 RON


RISOTTO PESTO SI CREVETI


Risotto S Andrea Biellese, pesto vegetal și crevete
300 g / 65 RON


RISOTTO CON SALMONE


Risotto S Andrea Biellese, somon salbatic si gel de citrice
300 g / 70 RON


TAGLIOLINO TARTUFO


Tagliolino artizanal,piper de Sarawak, sos de trufa alba si trufe de sezon
300 g / 68 RON


TAGLIATELE AL RAGU DI CODA


Tagliatele artizanale, crema de Parmigiano Reggiano 24 luni si ragu in 2 consistente
300 g / 65 RON


TAGLIOLINO CU PESTO


Tagliolino artizanal, pesto vegetal, extract de clorofila si Parmigiano Reggiano 24 luni
300 g / 55 RON


TAGLIATELE CON SALMONE


Tagliatele artizanale, somon salbatic, gel citrice si sos pesto
300 g / 70 RON


SPAGHETTI CARBONARA


Spaghetti artizanale, oua, Parmigiano Reggiano 24 luni , guanciale si piper Sarawak
300 g / 63 RON


TAGLIOLINO E GORGONZOLA D.O.P


Tagliolino artizanal, crema de gorgonzola, nuca tostata, Pecorino Romano si praf de ciuperci
300 g / 55 RON


TAGLIATELE 4 FORMAGGI


Tagliatele artizanale, crema de branzeturi selectionate, fistic si Pecorino Romano
300 g / 60 RON


LINGUINI CU FRUCTE DE MARE


Linguini artizanal, selectie de fructe de mare, rosii confit si usturoi negru fermentat
300 g / 70 RON


RAVIOLO MIGNON


Raviolo artizanal cu ton si cartof, sos de trufa alba, ton rosu si microplante
300 g / 68 RON


RAVIOLO CU SOMON


Raviolo artizanal cu somon si ricotta, sos de somon, ghimbir marinat si lime
300 g / 68 RON


RAVIOLO DI SICILIA


Raviolo artizanal cu ton, capere de pantelleria si ricotta, sos de rosii Sicilian, masline
Taggiasche, muguri de pin si rosii confit
300 g / 68 RON

Main Course

 

COTLET DE BERBECUT


Cotlete de berbecut gatite sous-vide , orez negru cu dovlecel si sos brun
350 g / 130 RON


LINGOU DE TON


Lingou de ton rosu , sos de citrice, pasta de susan si tartar de mar osmotizat
250 g / 90 RON


COASTE DE BISON


Coaste de bizon slow cook, reducție de bbq și balsamic și chips de cartofi
300 g / 120 RON


POLPO


Tentacul de caracatiță în sous-vide, sos de pecorino afumat și vegetale..
300 g / 120 RON


FILETTO DI MANZO E FOIE-GRAS


Mușchi de vită maturat 21 de zile, foie-gras, demi-glace și cartofi aromatizați
350 g / 130 RON


FLANK STEAK


Baveta de vita sous-vide, spuma de cartofi, ciuperci pleurotus,
aglio-olio pepperoncino si demi-glace
350 g / 85 RON


PASTRAMI


Pastrami de oaie gatita sous-vide, crem-fresh cu usturoi,
mamaliguta grill si sos de pastrami
300 g / 90 RON


OSTROPEL DE MIEL


Ostropel de pui de tara, miel crocant gatit sous-vide si piure de cartofi cu trufe
300 g / 80 RON


OBRAJORI DE VITA


Obrajori de vita gatiti sous-vide, cartof zbrobit aromatizat,
demi-glace si sos de piersica
300 g / 95 RON


TOMAHAWK DE PORC


Cotlet de porc gatit sous-vide, tartar de sfecla rosie si pesto de ardei copt
400 g / 75 RON


ANTRICOT DE VITA


Antricot de vita, piure cu trufe, mousse de foie-gras si reductie de otet balsamic
350 g / 120 RON


BURGER CAUPONA


Carne de vita aromatizata, legume crocante, salata iceberg,
dulceata de ceapa rosie, sos de branza, rosii si cartofi chips
400 g / 65 RON


LA PESCA DEL GIORNO


Pește de captură, sos de trufe de sezon și salată pe crom
Salau, Dorada roșie, Sea-bass
300 g / 99 RON
În funcție de disponibilitate